DE BUYER Eisenpfanne „MINERAL B“ 26 cm

Die Eisenpfanne „MINERAL B“ von DE BUYER ist mit ihrem Durchmesser von 26 cm eine vielseitige Wahl für die tägliche Küche. Sie bietet ausreichend Platz für Fleischstücke, Bratkartoffeln, Gemüse oder andere Gerichte, bei denen eine kräftige Bräunung erwünscht ist. Besonders beim scharfen Anbraten entfaltet der Kohlenstoffstahl seine Stärken: Durch die hohen Temperaturen entstehen im Rahmen der Maillard-Reaktion aromatische Röstaromen und eine knusprige Kruste. So lassen sich unterschiedlichste Zutaten mit intensiven Geschmacksnoten zubereiten.

Die Pfanne besteht aus robustem, unbeschichtetem Kohlenstoffstahl, der sich schnell erhitzt und eine direkte Wärmeübertragung auf das Bratgut ermöglicht. Eine Besonderheit ist die natürliche Patina, die sich durch das Einbrennen und die regelmäßige Verwendung entwickelt. Mit der Zeit wird die Oberfläche zunehmend dunkler und erhält verbesserte Antihafteigenschaften. Anders als bei künstlichen Beschichtungen entsteht diese Schutzschicht durch die Nutzung selbst und kann bei Bedarf durch erneutes Einbrennen aufgefrischt werden.

Werkseitig ist die „MINERAL B“ mit einer dünnen Schicht Bienenwachs versehen, die den Kohlenstoffstahl vor Oxidation schützt und das erste Einbrennen unterstützt. Die widerstandsfähige Konstruktion ist für den langfristigen Einsatz ausgelegt und eignet sich besonders für Kochbegeisterte, die gerne mit hohen Temperaturen arbeiten. Mit ihrer ausgewogenen Größe bietet die 26 cm große Eisenpfanne ausreichend Bratfläche für unterschiedliche Portionsgrößen, ohne dabei unnötig viel Platz auf dem Herd einzunehmen.

Produktdetails:

- Produkttyp: Eisenpfanne
- Serie: „MINERAL B“
- Material: Kohlenstoffstahl, unbeschichtet
- Durchmesser: 26 cm
- Oberflächenschutz: Bienenwachs
- Antihaftwirkung: natürliche Patina durch Einbrennen
- Beschichtung: frei von PTFE und PFOA
- Reinigung: ausschließlich Handwäsche

Anwendungshinweise:

Vor der ersten Verwendung sollte die Eisenpfanne „MINERAL B“ mit sehr heißem Wasser gereinigt werden, um den werkseitigen Bienenwachsschutz weitgehend zu entfernen. Anschließend wird die Pfanne gründlich abgetrocknet und eingebrannt. Dazu eine dünne Schicht hocherhitzbares Öl in der Pfanne erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Nach dem Abkühlen wird überschüssiges Öl entfernt und die Oberfläche mit Küchenpapier ausgewischt.

Beim Braten empfiehlt es sich, die Pfanne mit etwas Fett vorzuheizen und die Zutaten zunächst kräftig anzubraten. Anschließend kann die Temperatur reduziert werden, um die Speisen fertig zu garen. Mit zunehmender Nutzung bildet sich eine dunklere Patina, die das Anhaften reduziert. Säurehaltige Zutaten wie Tomaten, Zitronensaft oder Weißwein können diese Schutzschicht beeinträchtigen. Bei Bedarf lässt sich die Pfanne erneut einbrennen.

Produktpflege:

Die DE BUYER Eisenpfanne „MINERAL B“ darf nicht in der Spülmaschine gereinigt oder längere Zeit eingeweicht werden. Nach dem Gebrauch sollten Bratrückstände mit heißem Wasser und einem Schwamm entfernt werden. Bei hartnäckigen Rückständen kann grobes Meersalz zur Reinigung verwendet werden.

Anschließend muss die Pfanne sofort gründlich abgetrocknet werden, um Rostbildung zu vermeiden. Ein hauchdünner Ölfilm schützt die Oberfläche während der Aufbewahrung. Auf aggressive Reinigungsmittel sollte verzichtet werden, damit die natürliche Patina möglichst lange erhalten bleibt.

Die französische Marke DE BUYER entwickelt seit 1830 Kochgeschirr und Küchenwerkzeuge, bei denen die Eigenschaften des jeweiligen Materials im Mittelpunkt stehen. Die Serie „MINERAL B“ setzt auf die bewährten Brateigenschaften von Kohlenstoffstahl und eine Oberfläche, die sich durch regelmäßige Nutzung verändert. Mit ihrem Durchmesser von 26 cm verbindet diese Eisenpfanne eine vielseitige Bratfläche mit den Vorteilen einer natürlichen Patina und eignet sich besonders für die Zubereitung kräftig angebratener Gerichte.