DE BUYER Eisenpfanne „MINERAL B“ 28 cm

Die Eisenpfanne „MINERAL B“ von DE BUYER bietet mit ihrem Durchmesser von 28 cm eine großzügige Bratfläche für die Zubereitung vielseitiger Gerichte. Ob mehrere Fleischstücke, knusprige Bratkartoffeln, gebratenes Gemüse oder herzhafte Pfannengerichte – die Pfanne aus Kohlenstoffstahl eignet sich besonders für das kräftige Anbraten bei hohen Temperaturen. Dabei entstehen durch die sogenannte Maillard-Reaktion intensive Röstaromen und eine appetitliche Kruste. Die großzügige Größe ermöglicht es, Zutaten gleichmäßig auf der Bratfläche zu verteilen und bei Bedarf portionsweise zu wenden.

Der robuste Kohlenstoffstahl nimmt die Hitze schnell auf und ermöglicht eine direkte Wärmeübertragung auf das Bratgut. Anders als beschichtete Pfannen besitzt die „MINERAL B“ eine unbehandelte Bratoberfläche, die durch das Einbrennen und die regelmäßige Verwendung eine natürliche Patina entwickelt. Diese dunkle Schutzschicht verbessert mit der Zeit die Brateigenschaften und reduziert das Anhaften der Lebensmittel. Besonders bei häufigem Gebrauch zeigt sich der Vorteil des Materials, da sich die Oberfläche kontinuierlich weiterentwickelt und bei Bedarf erneut eingebrannt werden kann.

Werkseitig ist die Eisenpfanne mit einer dünnen Schicht Bienenwachs versehen, die den Kohlenstoffstahl während der Lagerung vor Oxidation schützt und das erste Einbrennen unterstützt. Die widerstandsfähige Konstruktion ist für den langfristigen Einsatz ausgelegt und eignet sich besonders für die Zubereitung größerer Portionen. Mit der richtigen Pflege wird die „MINERAL B“ zu einem vielseitigen Kochgeschirr, das sich durch seine natürlichen Brateigenschaften und seine robuste Materialausführung auszeichnet.

Produktdetails:

- Produkttyp: Eisenpfanne
- Serie: „MINERAL B“
- Material: Kohlenstoffstahl, unbeschichtet
- Durchmesser: 28 cm
- Oberflächenschutz: Bienenwachs
- Antihaftwirkung: natürliche Patina durch Einbrennen
- Beschichtung: frei von PTFE und PFOA
- Reinigung: ausschließlich Handwäsche

Anwendungshinweise:

Vor der ersten Verwendung sollte die Eisenpfanne „MINERAL B“ mit sehr heißem Wasser gereinigt werden, um den werkseitigen Bienenwachsschutz weitgehend zu entfernen. Anschließend wird die Pfanne gründlich abgetrocknet und eingebrannt. Dazu eine dünne Schicht hocherhitzbares Öl in der Pfanne erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Nach dem Abkühlen wird überschüssiges Öl entfernt und die Oberfläche mit Küchenpapier ausgewischt.

Beim Braten empfiehlt es sich, die Pfanne mit etwas Fett vorzuheizen und die Zutaten zunächst kräftig anzubraten. Anschließend kann die Temperatur reduziert werden, um die Speisen fertig zu garen. Mit zunehmender Nutzung bildet sich eine dunklere Patina, die das Anhaften reduziert. Säurehaltige Zutaten wie Tomaten, Zitronensaft oder Weißwein können diese Schutzschicht beeinträchtigen. Bei Bedarf lässt sich die Pfanne erneut einbrennen.

Produktpflege:

Die DE BUYER Eisenpfanne „MINERAL B“ darf nicht in der Spülmaschine gereinigt oder längere Zeit eingeweicht werden. Nach dem Gebrauch sollten Bratrückstände mit heißem Wasser und einem Schwamm entfernt werden. Bei hartnäckigen Rückständen kann grobes Meersalz zur Reinigung verwendet werden.

Anschließend muss die Pfanne sofort gründlich abgetrocknet werden, um Rostbildung zu vermeiden. Ein hauchdünner Ölfilm schützt die Oberfläche während der Aufbewahrung. Auf aggressive Reinigungsmittel sollte verzichtet werden, damit die natürliche Patina möglichst lange erhalten bleibt.

DE BUYER beschäftigt sich seit 1830 mit der Verarbeitung von Metallen zu funktionalem Kochgeschirr und Küchenwerkzeugen. Die französische Marke verbindet traditionelle Fertigungserfahrung mit den Anforderungen moderner Küchen. Die Serie „MINERAL B“ setzt auf die bewährten Eigenschaften von Kohlenstoffstahl und eine natürliche Patina, die sich durch regelmäßige Verwendung entwickelt. Die 28 cm große Eisenpfanne bietet dabei besonders viel Platz für kräftig angebratene Gerichte und ist auf eine langfristige Nutzung ausgelegt.