DE BUYER Eisenpfanne „MINERAL B“ 20 cm

Die Eisenpfanne „MINERAL B“ von DE BUYER eignet sich mit ihrem Durchmesser von 20 cm besonders für die Zubereitung kleinerer Portionen. Ob ein saftiges Steak, knusprige Bratkartoffeln, gebratenes Gemüse oder Eierspeisen – die Pfanne aus Kohlenstoffstahl ermöglicht ein kräftiges Anbraten bei hohen Temperaturen. Dabei entstehen durch die sogenannte Maillard-Reaktion aromatische Röstaromen und eine appetitliche Bräunung. Die kompakte Größe macht sie zu einer praktischen Wahl für den täglichen Einsatz in der Küche.

Der robuste Kohlenstoffstahl nimmt die Hitze schnell auf und eignet sich besonders für Bratgerichte, bei denen eine intensive Krustenbildung erwünscht ist. Die Pfanne besitzt keine künstliche Antihaftbeschichtung, sondern entwickelt durch das Einbrennen und die regelmäßige Verwendung eine natürliche Patina. Diese dunkle Schutzschicht verbessert mit der Zeit die Brateigenschaften und reduziert das Anhaften der Zutaten. Je häufiger die Pfanne verwendet wird, desto ausgeprägter wird ihre charakteristische Oberfläche.

Zum Schutz vor Oxidation ist die Eisenpfanne werkseitig mit einer dünnen Schicht Bienenwachs versehen, die gleichzeitig das erste Einbrennen unterstützt. Die widerstandsfähige Konstruktion ist auf eine langfristige Nutzung ausgelegt. Mit der richtigen Pflege entwickelt sich die „MINERAL B“ zu einer vielseitigen Bratpfanne, deren natürliche Patina sich bei jeder Verwendung weiterentwickelt.

Produktdetails:

- Produkttyp: Eisenpfanne
- Serie: „MINERAL B“
- Material: Kohlenstoffstahl, unbeschichtet
- Durchmesser: 20 cm
- Oberflächenschutz: Bienenwachs
- Antihaftwirkung: natürliche Patina durch Einbrennen
- Beschichtung: frei von PTFE und PFOA
- Reinigung: ausschließlich Handwäsche

Anwendungshinweise:

Vor der ersten Verwendung sollte die Eisenpfanne „MINERAL B“ mit sehr heißem Wasser gereinigt werden, um den werkseitigen Bienenwachsschutz weitgehend zu entfernen. Anschließend wird die Pfanne gründlich abgetrocknet und eingebrannt. Dazu eine dünne Schicht hocherhitzbares Öl in der Pfanne erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Nach dem Abkühlen wird überschüssiges Öl entfernt und die Oberfläche mit Küchenpapier ausgewischt.

Beim Braten empfiehlt es sich, die Pfanne mit etwas Fett vorzuheizen und die Zutaten zunächst kräftig anzubraten. Anschließend kann die Temperatur reduziert werden, um die Speisen fertig zu garen. Mit zunehmender Nutzung bildet sich eine dunklere Patina, die das Anhaften reduziert. Säurehaltige Zutaten wie Tomaten, Zitronensaft oder Weißwein können diese Schutzschicht beeinträchtigen. Bei Bedarf lässt sich die Pfanne erneut einbrennen.

Produktpflege:

Die DE BUYER Eisenpfanne „MINERAL B“ darf nicht in der Spülmaschine gereinigt oder längere Zeit eingeweicht werden. Nach dem Gebrauch sollten Bratrückstände mit heißem Wasser und einem Schwamm entfernt werden. Bei hartnäckigen Rückständen kann grobes Meersalz zur Reinigung verwendet werden.

Anschließend muss die Pfanne sofort gründlich abgetrocknet werden, um Rostbildung zu vermeiden. Ein hauchdünner Ölfilm schützt die Oberfläche während der Aufbewahrung. Auf aggressive Reinigungsmittel sollte verzichtet werden, damit die natürliche Patina möglichst lange erhalten bleibt.

Seit 1830 beschäftigt sich DE BUYER mit der Herstellung hochwertiger Kochgeschirre und Küchenwerkzeuge aus Metall. Die Serie „MINERAL B“ greift die traditionelle Verwendung von Kohlenstoffstahl auf und verbindet sie mit einer funktionalen, langlebigen Konstruktion. Die 20 cm große Eisenpfanne eignet sich besonders für kleinere Bratgerichte und bietet mit ihrer natürlichen Patinabildung eine Alternative zu herkömmlichen antihaftbeschichteten Pfannen.