ZASSENHAUS Kiritsuke-Messer „KYOTO“ 23 cm Wenge

Das ZASSENHAUS Kiritsuke-Messer „KYOTO“ vereint die charakteristische Klingenform japanischer Kochmesser mit traditioneller Solinger Schneidwarenkunst. Die 23 cm lange Klinge aus 440C-Klingenstahl ist handgeschliffen und verfügt über eine Härte von 60 HRC. Mit ihrer schlanken Form und der markanten, schräg zulaufenden Spitze eignet sie sich für präzise Schneidarbeiten an Fisch, Fleisch und Gemüse. Das vielseitige Kiritsuke-Messer ermöglicht sowohl feine Schnitte als auch das gleichmäßige Portionieren größerer Zutaten.

Die Klinge wird von Hand mit einem Schleifwinkel von 15° geschliffen und zeichnet sich durch ihre hohe Schärfe und Schnitthaltigkeit aus. Der verwendete 440C-Klingenstahl besitzt einen erhöhten Kohlenstoffgehalt und bietet die für anspruchsvolle Küchenmesser erforderliche Härte. Die charakteristische Klingenspitze unterstützt besonders präzise Arbeiten, während die lange, weitgehend gerade Schneide saubere, gleichmäßige Schnittbewegungen ermöglicht.

Ein besonderes Gestaltungsmerkmal ist die traditionelle japanische Hammerschlagoberfläche, auch Tsuchime genannt. Die feinen Vertiefungen auf der Klingenoberfläche können das Anhaften von Schneidgut reduzieren und erleichtern so das Arbeiten mit unterschiedlichen Lebensmitteln. Gleichzeitig verleihen sie dem Messer seine unverwechselbare Optik.

Der Griff aus Wengeholz bildet mit seiner dunklen Farbgebung und natürlichen Maserung einen eleganten Kontrast zur strukturierten Stahlklinge. Seine Form unterstützt eine kontrollierte und angenehme Messerführung. Die sorgfältige handwerkliche Verarbeitung verbindet die japanisch inspirierte Klingengeometrie mit der traditionsreichen Schneidwarenkompetenz aus Solingen.

Geliefert wird das Kiritsuke-Messer in einer hochwertigen Holz-Geschenkbox, die sich sowohl zur geschützten Aufbewahrung als auch zur stilvollen Präsentation eignet.

Produktdetails:

- Produkttyp: Kiritsuke-Messer, japanisches Kochmesser
- Serie: „KYOTO“
- Klingenmaterial: 440C-Klingenstahl
- Klingenhärte: 60 HRC
- Griffmaterial: Wengeholz
- Klingenlänge: 23 cm
- Gesamtlänge: 37,6 cm
- Breite: 2,2 cm
- Höhe: 5 cm
- Gewicht: 0,28 kg
- Schliff: handgeschliffen
- Schleifwinkel: 15°
- Klingenform: lange, schlanke Klinge mit markanter Kiritsuke-Spitze
- Klingenoberfläche: traditioneller Tsuchime-Hammerschlag
- Verarbeitung: Solinger Handwerkskunst
- Besonderheit: Klingenstahl mit erhöhtem Kohlenstoffgehalt
- Verpackung: hochwertige Holz-Geschenkbox
- Spülmaschinengeeignet: Nein

Produktpflege:

Das ZASSENHAUS Kiritsuke-Messer sollte ausschließlich von Hand mit warmem Wasser, einem weichen Schwamm und mildem Spülmittel gereinigt werden. Anschließend Klinge und Holzgriff sorgfältig abtrocknen. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet. Längeres Einweichen und anhaltende Feuchtigkeit sollten insbesondere beim Wengeholzgriff vermieden werden.

Da Holz ein Naturmaterial ist, können Unterschiede in Farbe und Maserung sowie materialbedingte Veränderungen wie Verfärbungen, Risse oder Verformungen auftreten. Um die Schärfe der Klinge zu erhalten, empfiehlt sich die Verwendung geeigneter Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas oder Stein sollten vermieden werden. Zur Aufbewahrung eignet sich ein Messerblock, eine geeignete Magnetleiste oder die mitgelieferte Holzbox.

Seit 1867 steht ZASSENHAUS für funktionale Küchenwerkzeuge und eine traditionsreiche Unternehmensgeschichte. Die deutsche Marke entwickelte sich von einem Hersteller klassischer Handwerkzeuge zu einem vielseitigen Anbieter hochwertiger Küchenaccessoires. Besonders bekannt ist ZASSENHAUS für seine Kaffee- und Gewürzmühlen sowie ausgewählte Schneidwaren, bei denen traditionelle Fertigungstechniken und eine durchdachte Gestaltung zusammenkommen.