DE BUYER Paellapfanne „MINERAL B“ 36 cm

Die Paellapfanne „MINERAL B“ von DE BUYER bietet mit ihrem Durchmesser von 36 cm besonders viel Platz für die Zubereitung klassischer Paella, mediterraner Reisgerichte und größerer Pfannengerichte. Die breite, flache Bratfläche ermöglicht es, Reis, Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchte gleichmäßig zu verteilen und gemeinsam zu garen. Gerade bei der Zubereitung für mehrere Personen ist die großzügige Form von Vorteil, da sich die Zutaten nebeneinander anordnen lassen und ausreichend Fläche zum Verdampfen der Flüssigkeit vorhanden ist. Am Pfannenboden kann sich dabei die für eine traditionelle Paella charakteristische, knusprige Reiskruste entwickeln.

Die Paellapfanne besteht aus robustem Kohlenstoffstahl, der die Hitze schnell aufnimmt und direkt an die Zutaten weitergibt. Beim kräftigen Anbraten von Fleisch, Gemüse oder Meeresfrüchten entstehen durch die Maillard-Reaktion aromatische Röstaromen und eine appetitliche Bräunung. Die unbeschichtete Oberfläche entwickelt durch das Einbrennen und die regelmäßige Verwendung eine natürliche Patina, die das Anhaften der Lebensmittel zunehmend reduziert. Mit der Zeit bildet sich eine dunkle Schutzschicht, die bei Bedarf durch erneutes Einbrennen wieder aufgebaut werden kann.

Werkseitig ist die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Bienenwachs versehen, die den Kohlenstoffstahl während der Lagerung vor Oxidation schützt und das erste Einbrennen unterstützt. Die widerstandsfähige Konstruktion eignet sich für den regelmäßigen Einsatz und bietet ausreichend Raum für die Zubereitung größerer Mengen. Ob klassische Paella, gebratene Reisgerichte oder mediterrane Spezialitäten – die „MINERAL B“ verbindet eine großzügige Bratfläche mit den traditionellen Eigenschaften einer Eisenpfanne.

Produktdetails:

- Produkttyp: Paellapfanne
- Serie: „MINERAL B“
- Material: Kohlenstoffstahl, unbeschichtet
- Durchmesser: 36 cm
- Oberflächenschutz: Bienenwachs
- Antihaftwirkung: natürliche Patina durch Einbrennen
- Reinigung: ausschließlich Handwäsche

Anwendungshinweise:

Vor der ersten Verwendung sollte die Paellapfanne „MINERAL B“ mit sehr heißem Wasser gereinigt werden, um den werkseitigen Bienenwachsschutz weitgehend zu entfernen. Anschließend wird die Pfanne gründlich abgetrocknet und eingebrannt. Dazu eine dünne Schicht hocherhitzbares Öl in der Pfanne erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Überschüssiges Öl anschließend vorsichtig entfernen und die abgekühlte Oberfläche mit Küchenpapier auswischen.

Für die Zubereitung von Paella können Fleisch, Gemüse oder Meeresfrüchte zunächst mit etwas Fett angebraten werden, bevor Reis und Flüssigkeit hinzugegeben werden. Anschließend sollte die Hitze so reguliert werden, dass die Zutaten gleichmäßig garen und die Flüssigkeit nach und nach aufgenommen wird. Bei der großzügigen Bratfläche empfiehlt es sich, auf eine möglichst gleichmäßige Hitzeverteilung zu achten. Gegen Ende der Garzeit kann sich am Pfannenboden eine knusprige Reiskruste bilden.

Mit zunehmender Nutzung entwickelt sich eine dunklere Patina, die das Anhaften reduziert. Säurehaltige Zutaten wie Tomaten, Zitronensaft oder Weißwein können diese Schutzschicht beeinträchtigen. Bei Bedarf lässt sich die Pfanne erneut einbrennen.

Produktpflege:

Die DE BUYER Paellapfanne „MINERAL B“ darf nicht in der Spülmaschine gereinigt oder längere Zeit eingeweicht werden. Nach dem Gebrauch sollten Reisreste und andere Bratrückstände mit heißem Wasser und einem Schwamm entfernt werden. Bei hartnäckigen Verschmutzungen kann grobes Meersalz zur Reinigung verwendet werden.

Anschließend muss die Pfanne sofort gründlich abgetrocknet werden, um Rostbildung zu vermeiden. Ein hauchdünner Ölfilm schützt die Oberfläche während der Aufbewahrung vor Oxidation. Auf aggressive Reinigungsmittel sollte verzichtet werden, damit die natürliche Patina möglichst lange erhalten bleibt.

Seit 1830 fertigt DE BUYER in Frankreich Kochgeschirr und Küchenwerkzeuge, die auf unterschiedliche Anforderungen bei der Zubereitung von Speisen abgestimmt sind. Die Serie „MINERAL B“ setzt auf die bewährten Eigenschaften von unbeschichtetem Kohlenstoffstahl und eine natürliche Patina, die sich mit regelmäßiger Verwendung entwickelt. Mit ihrem Durchmesser von 36 cm bietet die Paellapfanne besonders viel Raum für mediterrane Reisgerichte und größere Portionen. Damit ergänzt sie das Sortiment des französischen Herstellers um eine vielseitige Pfannenform für das gemeinsame Kochen und Genießen.