DE BUYER Grillpfanne „MINERAL B“ 26 cm

Die Grillpfanne „MINERAL B“ von DE BUYER eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse mit kräftigen Röstaromen. Mit ihrer 26 cm großen Bratfläche bietet sie ausreichend Platz für Steaks, Hähnchenbrust, Gemüse oder andere Zutaten, die bei hohen Temperaturen angebraten werden sollen. Die charakteristische geriffelte Bratfläche sorgt für ausgeprägte Grillstreifen und ermöglicht es, dass sich austretendes Fett und Bratensaft zwischen den Erhebungen sammeln. So lassen sich typische Grillergebnisse auch auf dem heimischen Herd erzielen.

Gefertigt aus robustem Kohlenstoffstahl, nimmt die Grillpfanne die Hitze schnell auf und gibt sie direkt an das Bratgut weiter. Besonders an den Kontaktstellen zwischen den Grillrippen und den Zutaten entstehen durch die Maillard-Reaktion intensive Röstaromen und eine appetitliche Bräunung. Die Pfanne besitzt keine künstliche Antihaftbeschichtung, sondern entwickelt durch das Einbrennen und die regelmäßige Verwendung eine natürliche Patina. Diese dunkle Schutzschicht verbessert mit der Zeit die Brateigenschaften und reduziert das Anhaften der Lebensmittel.

Zum Schutz vor Oxidation ist die Oberfläche werkseitig mit einer dünnen Schicht Bienenwachs versehen, die zugleich das erste Einbrennen unterstützt. Die widerstandsfähige Konstruktion ist für den regelmäßigen Einsatz ausgelegt und bietet eine langlebige Alternative zu beschichteten Grillpfannen. Ob für ein einzelnes Steak, mehrere Gemüsestücke oder kleinere Grillgerichte – die „MINERAL B“ verbindet die Eigenschaften einer traditionellen Eisenpfanne mit den besonderen Möglichkeiten einer geriffelten Bratfläche.

Produktdetails:

- Produkttyp: Grillpfanne
- Serie: „MINERAL B“
- Material: Kohlenstoffstahl, unbeschichtet
- Durchmesser: 26 cm
- Oberflächenschutz: Bienenwachs
- Antihaftwirkung: natürliche Patina durch Einbrennen
- Reinigung: ausschließlich Handwäsche

Anwendungshinweise:

Vor der ersten Verwendung sollte die Grillpfanne „MINERAL B“ mit sehr heißem Wasser gereinigt werden, um den werkseitigen Bienenwachsschutz weitgehend zu entfernen. Anschließend wird die Pfanne gründlich abgetrocknet und eingebrannt. Dazu eine dünne Schicht hocherhitzbares Öl auf der Bratfläche verteilen und erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Überschüssiges Öl anschließend vorsichtig entfernen und die abgekühlte Oberfläche mit Küchenpapier auswischen. Dabei sollten auch die Zwischenräume der Grillrippen berücksichtigt werden.

Beim Grillen empfiehlt es sich, die Pfanne mit etwas Fett vorzuheizen und die Zutaten auf die heiße Grillfläche zu legen. Für ausgeprägte Grillstreifen sollten Fleisch, Fisch oder Gemüse zunächst möglichst wenig bewegt und erst nach ausreichender Bräunung gewendet werden. Anschließend kann die Temperatur reduziert werden, um die Speisen fertig zu garen. Mit zunehmender Nutzung bildet sich eine dunklere Patina, die das Anhaften reduziert. Säurehaltige Zutaten wie Tomaten, Zitronensaft oder Weißwein können diese Schutzschicht beeinträchtigen. Bei Bedarf lässt sich die Pfanne erneut einbrennen.

Produktpflege:

Die DE BUYER Grillpfanne „MINERAL B“ darf nicht in der Spülmaschine gereinigt oder längere Zeit eingeweicht werden. Nach dem Gebrauch sollten Bratrückstände mit heißem Wasser und einem Schwamm entfernt werden. Die Zwischenräume der Grillrippen lassen sich bei Bedarf mit einer geeigneten, nicht zu harten Bürste reinigen. Bei hartnäckigen Verschmutzungen kann grobes Meersalz verwendet werden.

Anschließend muss die Pfanne sofort gründlich abgetrocknet werden, um Rostbildung zu vermeiden. Ein hauchdünner Ölfilm schützt die Oberfläche während der Aufbewahrung vor Oxidation. Auf aggressive Reinigungsmittel sollte verzichtet werden, damit die natürliche Patina möglichst lange erhalten bleibt.

Seit 1830 entwickelt DE BUYER in Frankreich Kochgeschirr und Küchenwerkzeuge für unterschiedliche Zubereitungsarten. Die Serie „MINERAL B“ setzt auf die traditionellen Eigenschaften von Kohlenstoffstahl und eine robuste, unbeschichtete Oberfläche, die sich durch regelmäßige Verwendung weiterentwickelt. Mit ihrer geriffelten Bratfläche erweitert die 26 cm große Grillpfanne diese bewährte Konstruktion um die Möglichkeit, Fleisch, Fisch und Gemüse mit charakteristischen Grillstreifen und intensiven Röstaromen zuzubereiten.