DE BUYER Eisenpfanne „MINERAL B“ 24 cm

Die Eisenpfanne „MINERAL B“ von DE BUYER bietet mit ihrem Durchmesser von 24 cm eine vielseitige Größe für die Zubereitung unterschiedlichster Bratgerichte. Ob saftige Steaks, knusprige Bratkartoffeln, gebratenes Gemüse oder goldbraune Eierspeisen – die Pfanne aus Kohlenstoffstahl eignet sich besonders für das kräftige Anbraten bei hohen Temperaturen. Dabei entstehen durch die sogenannte Maillard-Reaktion intensive Röstaromen und eine appetitliche Kruste, während das Innere der Zutaten bei entsprechender Zubereitung zart und saftig bleibt.

Der robuste Kohlenstoffstahl nimmt die Hitze schnell auf und ermöglicht eine intensive Bräunung der Zutaten. Die Pfanne besitzt keine künstliche Antihaftbeschichtung, sondern entwickelt durch das Einbrennen und die regelmäßige Verwendung eine natürliche Patina. Diese dunkle Schutzschicht verbessert mit der Zeit die Brateigenschaften und reduziert das Anhaften der Lebensmittel. Besonders bei häufigem Gebrauch zeigt sich der Vorteil dieses Materials, da sich die Oberfläche kontinuierlich weiterentwickelt.

Zum Schutz vor Oxidation ist die Eisenpfanne werkseitig mit einer dünnen Schicht Bienenwachs versehen, die zugleich das erste Einbrennen unterstützt. Die widerstandsfähige Konstruktion ist für den regelmäßigen Einsatz ausgelegt und bietet eine langlebige Alternative zu herkömmlichen beschichteten Bratpfannen. Mit ihrer ausgewogenen Größe eignet sich die „MINERAL B“ sowohl für einzelne Portionen als auch für kleinere Gerichte für zwei Personen.

Produktdetails:

- Produkttyp: Eisenpfanne
- Serie: „MINERAL B“
- Material: Kohlenstoffstahl, unbeschichtet
- Durchmesser: 24 cm
- Oberflächenschutz: Bienenwachs
- Antihaftwirkung: natürliche Patina durch Einbrennen
- Beschichtung: frei von PTFE und PFOA
- Reinigung: ausschließlich Handwäsche

Anwendungshinweise:

Vor der ersten Verwendung sollte die Eisenpfanne „MINERAL B“ mit sehr heißem Wasser gereinigt werden, um den werkseitigen Bienenwachsschutz weitgehend zu entfernen. Anschließend wird die Pfanne gründlich abgetrocknet und eingebrannt. Dazu eine dünne Schicht hocherhitzbares Öl in der Pfanne erhitzen, bis es zu rauchen beginnt. Nach dem Abkühlen wird überschüssiges Öl entfernt und die Oberfläche mit Küchenpapier ausgewischt.

Beim Braten empfiehlt es sich, die Pfanne mit etwas Fett vorzuheizen und die Zutaten zunächst kräftig anzubraten. Anschließend kann die Temperatur reduziert werden, um die Speisen fertig zu garen. Mit zunehmender Nutzung bildet sich eine dunklere Patina, die das Anhaften reduziert. Säurehaltige Zutaten wie Tomaten, Zitronensaft oder Weißwein können diese Schutzschicht beeinträchtigen. Bei Bedarf lässt sich die Pfanne erneut einbrennen.

Produktpflege:

Die DE BUYER Eisenpfanne „MINERAL B“ darf nicht in der Spülmaschine gereinigt oder längere Zeit eingeweicht werden. Nach dem Gebrauch sollten Bratrückstände mit heißem Wasser und einem Schwamm entfernt werden. Bei hartnäckigen Rückständen kann grobes Meersalz zur Reinigung verwendet werden.

Anschließend muss die Pfanne sofort gründlich abgetrocknet werden, um Rostbildung zu vermeiden. Ein hauchdünner Ölfilm schützt die Oberfläche während der Aufbewahrung. Auf aggressive Reinigungsmittel sollte verzichtet werden, damit die natürliche Patina möglichst lange erhalten bleibt.

Seit 1830 entwickelt DE BUYER in Frankreich Kochgeschirr und Küchenwerkzeuge für unterschiedliche Anforderungen in der Küche. Die Serie „MINERAL B“ steht für die traditionelle Verwendung von Kohlenstoffstahl und die besonderen Brateigenschaften, die sich durch das Einbrennen entwickeln. Die 24 cm große Eisenpfanne verbindet eine robuste Materialausführung mit einer vielseitig einsetzbaren Bratfläche und eignet sich für alle, die beim Kochen Wert auf kräftige Röstaromen und eine natürliche Patina legen.