Rezepte, Tipps und Küchenhelfer für die Spargelzeit
Mit den ersten warmen Tagen zieht der Frühling auch auf den Teller.
Frisch gestochen, zart im Geschmack und überraschend vielseitig – Spargel zählt zu den schönsten Zutaten dieser Jahreszeit. Entdecken Sie mit uns, wie fein und abwechslungsreich der Frühling schmecken kann.
Tipps für den optimalen Spargelgenuss
Frische erkennen
Frischer Spargel quietscht, wenn man zwei Stangen aneinander reibt. Die Schnittstellen sollten feucht und nicht eingetrocknet sein – dann ist der Spargel besonders knackig.
Schälen – oder nicht?
Weißer Spargel muss großzügig geschält werden – am besten mit einem Sparschäler und immer vom Kopf in Richtung Schnittende. Grüner Spargel hingegen benötigt meist keine Schälung. Nur die unteren Enden abbrechen – er bricht dort ganz natürlich, wo er holzig wird.
Die richtige Garmethode
Klassisch im Wasser mit etwas Salz, Zucker und einem Spritzer Zitrone garen – oder moderner: im Ofen mit etwas Olivenöl und Kräutern rösten. Beides bringt den feinen Geschmack wunderbar zur Geltung.
Spargel richtig lagern
Spargel bleibt im Kühlschrank bis zu zwei Tage frisch, wenn Sie ihn in ein feuchtes Küchentuch gewickelt aufbewahren. Am besten im Gemüsefach lagern.
Perfekt vorbereiten
Spargel lässt sich gut vorbereiten: geschält in ein feuchtes Tuch wickeln und kühl stellen, gekocht oder gegart lässt er sich auch wunderbar lauwarm oder kalt genießen – ideal für Brunch, Buffet oder Picknick.
Praktisch, stilvoll und perfekt für die Saison
RÖSLE Spargeltopf
Für perfekt gegarten Spargel braucht es das richtige Werkzeug. Der Spargeltopf von RÖSLE aus hochwertigem Edelstahl überzeugt mit durchdachter Funktionalität und elegantem Design. Dank des feinmaschigen Siebeinsatzes lassen sich Spargelstangen schonend garen und anschließend mühelos herausheben.
Der gekapselte Boden mit Aluminiumkern sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und hält die Hitze zuverlässig, während der praktische Schüttrand ein tropffreies Ausgießen ermöglicht. Robust, hygienisch und für alle Herdarten geeignet, wird dieser Topf schnell zum unverzichtbaren Begleiter in der Spargelzeit und darüber hinaus.
Tipp: Auch wunderbar einsetzbar für Brokkoli, Karotten oder Pasta.
Gut ausgestattet für die Spargelzeit
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MICROPLANE Premium Classic Serie Zesterreibe in Lippenstift Pink24,95 €Inkl. 19% MwSt. , exkl. Versandkosten -
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PEUGEOT Auflaufform Appolia aus Keramik Schiefergrau 40 cm x 27 cm x 8,5 cm54,90 €Inkl. 19% MwSt. , exkl. Versandkosten -
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Rezept: Weißer Spargelsalat mit Erdbeeren & Rucola
Zutaten für 4 Personen:
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500 g weißer Spargel
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1 Handvoll Rucola
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ca. 200 g Erdbeeren
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1 Zitrone (Abrieb + Saft)
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2 EL weißer Balsamico
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1 TL Honig oder Agavendicksaft
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3 EL Olivenöl
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Salz, Pfeffer
Zubereitung:
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Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft ca. 5–7 Minuten garen, bis er bissfest ist. Abgießen und abkühlen lassen.
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In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Rucola ebenfalls waschen und trocken schütteln.
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Für das Dressing Zitronensaft, Zitronenabrieb, Balsamico, Honig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Spargel, Erdbeeren und Rucola vorsichtig mit dem Dressing vermengen und auf Tellern anrichten.
Tipp:
Dazu passt geröstetes Baguette, Ziegenkäse oder ein paar gehobelte Mandeln für extra Crunch.
Rezept: Ofenlachs mit grünem Spargel, Tomaten & Zitrone
Zutaten für 4 Personen:
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4 Lachsfilets (à ca. 150–180 g, ohne Haut)
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500 g grüner Spargel
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250 g Kirschtomaten (am besten an der Rispe)
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2 Schalotten
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1 Bio-Zitrone
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1 Knolle Knoblauch
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2–3 Zweige Rosmarin (oder Thymian)
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Olivenöl
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Salz & schwarzer Pfeffer
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Optional: frische Petersilie oder Kräuteröl zum Servieren
Zubereitung:
- Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. - Spargel vorbereiten:
Holzige Enden abbrechen. Schalotten halbieren, Tomaten waschen, Zitrone in Scheiben schneiden, Knoblauch quer halbieren. - Alles auf dem Blech verteilen:
Spargel, Tomaten, Schalotten, Knoblauchhälften und Zitronenscheiben rund um die Lachsfilets anordnen. Rosmarin dazulegen. - Mit Olivenöl beträufeln, salzen & pfeffern.
Lachs leicht einölen und mit etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb verfeinern. - Im Ofen ca. 18–20 Minuten garen, je nach Dicke der Filets. Der Spargel sollte noch leicht bissfest sein, der Lachs saftig.
- Vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen z. B. Petersilie, Schnittlauch oder etwas Kräuteröl.
Tipp:
Dazu passt ein Stück Baguette oder feines Kartoffelpüree und ein Glas Weißwein. Das Gericht lässt sich auch wunderbar auf einem Grillblech im Sommer zubereiten.
