Das perfekte Brot
Natürliche Zutaten und echte Handarbeit - Brot selbst backen
Stellen Sie sich vor, wie der Duft von frisch gebackenem Brot durch Ihre Küche zieht, während Sie wissen, dass Sie dieses köstliche Ergebnis mit eignen Händen zubereitet haben. Brot zu backen bedeutet, kreativ zu werden und mit einfachen, natürlichen Zutaten etwas Besonderes zu schaffen. Vom ersten Kneten bis zum Aufgehen im Gärkorb – jeder Schritt bringt Vorfreude auf das fertige Brot. Und das Beste daran: Selbstgebackenes Brot schmeckt einfach unvergleichlich. Ohne künstliche Zusätze, dafür mit viel Liebe zubereitet. Ob verschiedene Mehlsorten, Gewürze oder Körner – Sie haben die Freiheit, es ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten. Zudem sorgt die Ruhezeit des Teigs dafür, dass sich intensive Aromen entfalten können. Ein Genuss, der nicht nur satt, sondern auch stolz macht!
Unser Rezept für ein rustikales Bauernbrot
Zutaten:
500 g Weizenmehl (Typ 1050)
200 g Roggenmehl (Typ 1150)
15 g Salz
10 g frische Hefe (oder 3 g Trockenhefe)
400 ml lauwarmes Wasser
1 TL Honig oder Zucker
1 TL Apfelessig (optional)
Mehl zum Bestäuben
Anleitung:
Vorteig vorbereiten
In einer kleinen Schüssel die Hefe in 100 ml lauwarmem Wasser auflösen und den Honig dazugeben. Gut umrühren und 10-15 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Bläschen bilden.
Teig zubereiten
Beide Mehlsorten in eine große Schüssel sieben. Das Salz hinzugeben und gut vermischen. Den Vorteig, den Rest des lauwarmen Wassers und den Apfelessig zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Am besten 10-15 Minuten kräftig kneten, bis der Teig elastisch ist und sich leicht vom Schüsselrand löst.
Teig gehen lassen
Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Teig in den Gärkorb legen
Den Gärkorb gut mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht kleben bleibt. Den gegangenen Teig nochmals kurz durchkneten, zu einem runden Laib formen und in den Gärkorb legen. Den Teig erneut abgedeckt für 30-60 Minuten gehen lassen.
Backofen vorheizen
Den Ofen auf 250°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wenn möglich, einen Backstein oder ein Backblech im Ofen vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit Wasser auf den Ofenboden stellen – das sorgt für eine knusprige Kruste.
Brot backen
Den Teig vorsichtig aus dem Gärkorb auf das heiße Backblech oder den Backstein stürzen. Das Brot nach Wunsch mit einem scharfen Messer leicht einschneiden, um schöne Risse zu bekommen.
Backen
Das Brot zunächst 10 Minuten bei 250°C backen, dann die Temperatur auf 200°C senken und weitere 30-35 Minuten backen, bis das Brot eine goldbraune Kruste hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
Abkühlen lassen
Das Brot auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Gärkörbe: Das Geheimnis für perfekte Form und rustikale Kruste
Gärkörbe sind ein unverzichtbares Hilfsmittel beim Brotbacken, besonders wenn es um die perfekte Form und Struktur geht. Sie sorgen dafür, dass der Teig beim Ruhen stabil bleibt und gleichmäßig aufgehen kann. Dabei entsteht die charakteristische, rustikale Kruste, die viele selbstgebackene Brote so besonders macht. Die Körbe, oft aus Peddigrohr, unterstützen nicht nur den Gärprozess, sondern hinterlassen auch das typische, wunderschöne Muster auf dem Brotlaib. So wird Ihr Brot nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight!
Alles, was Sie zum Brot backen benötigen
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