Kochschulprogramm 1. Quartal 2012
|
Dienstag, 10.01.2012 |
|
|---|---|
|
Kochkurs |
„Wok“ |
|
Uhrzeit |
18.30 – 21.30 Uhr |
|
|
Rindfleisch mit Zuckerschoten |
| *** | |
|
|
Gebratenes Schweinefleisch süß-sauer |
| *** | |
| Garnelen aus dem Wok mit Erbsensprossen | |
| *** | |
|
|
Beilagen: Reis und Bok choi |
|
Kosten |
€ 65,- pro Person |
|
|
|
|
Samstag, 14.01.2012 |
|
|
Kochkurs |
„Curry“ |
|
Uhrzeit |
12.00 – 16.00 Uhr |
|
|
Gelbes Hühnercurry |
| *** | |
|
|
Thailändsches Rindercurry geschmort in einer pikanten Erdnuss Sauce |
| *** | |
| Fisch Curry aus der südindischen Region Goa`s | |
| *** | |
|
|
Beilagen: Reis und Bok choi |
|
Kosten |
€ 85,- pro Person |
|
|
|
|
Donnerstag, 19.01.2012 |
|
|
Kochkurs |
„Leichte schnelle Küche“ |
|
Uhrzeit |
18.30 – 21.30 Uhr |
|
|
Ziegenkäse mit Brioche – Kräuterkruste |
| *** | |
|
|
Radiccio – Frisee - Salat mit Nüssen |
| *** | |
| Mango und Orange | |
| *** | |
| Cous Cous mit Paprika | |
| *** | |
| Chili und Gurke | |
| *** | |
| Orangen – Pinienkernpesto mit Rosmarin | |
| *** | |
| Hähnchen in Tomatensugo mit Oliven und Zimt | |
| *** | |
| Lachs mit Zitronen - Kräuter – Öl und Gurke | |
| *** | |
|
|
Quarksoufflee mit Orangenkompott und Vanille Sauce |
|
Kosten |
€ 65,- pro Person |
|
|
|
|
Samstag, 21.01.2012 |
|
|
Kochkurs |
„Muscheln und Fisch“ |
|
Uhrzeit |
12.00 – 16.00 Uhr |
|
|
Miesmuscheln in scharfer Tomatensauce mit Oliven |
| *** | |
|
|
Miesmuscheln mit Knoblauch und Zitronengras Aioli und Rouille |
| *** | |
| Bunte Salate | |
| *** | |
| Bouillabaisse mit Fenchel und Garnelen | |
| *** | |
| Dorade im Ganzen aus dem Ofen und Zander gegart im Pergament mit Gewürzen und Gemüse | |
| *** | |
|
|
Pistazien – Grießstrudel mit Kirschen |
|
Kosten |
€ 85,- pro Person |
|
|
|
|
Dienstag, 24.01.2012 |
|
| Kochkurs | „indisch - vegetarisch“ |
| Uhrzeit |
18.30 – 21.30 Uhr |
|
|
Mulligatawny – Soup (Indische Reis – Curry Suppe) |
| *** | |
|
Paneer Narangi mit Reis
(Indisches Käse Curry) | |
| *** | |
|
Khumani Ka Khawaza
(Gefüllte Aprikosen Pfannkuchen) | |
|
Kosten |
€ 65,- pro Person |
|
|
|
|
Samstag, 28.01.2012 |
|
| Kochkurs | „asiatische Snacks“ |
| Uhrzeit | 12.00 – 16.00 Uhr |
|
|
Knusprig gebackene Schweinefleischstreifen mit einer Tomaten-Chili-Knoblauchmarmelade |
| *** | |
| Rote Thai Curry Suppe | |
| *** | |
|
Thai Rindfleischsalat neue Art mit Chili, Koriander, Roten Zwiebeln,
Frühlingslauch verfeinert mit Zitronensaft | |
|
Kosten |
€ 85,- pro Person |
|
|
|
|
Donnerstag, 02.02.2012 |
|
| Kochkurs | „Oma's Lieblingsgerichte“ |
| Uhrzeit | 18.30 – 21.30 Uhr |
|
|
Rinderfrikadelle mit Zwiebelmarmelade und Kartoffelbrei mit Gurkensalat |
| *** | |
| Schweine – Kotelett mit Spiegelei, und Bratkartoffeln | |
| *** | |
| Hühnerfrikassee mit Hackbällchen, Erbsen, Pilzen und Butter Reis | |
| *** | |
| Apfelpfannkuchen und Buchteln mit Vanille Sauce | |
|
Kosten |
€ 65,- pro Person |
|
|
|
|
Samstag, 04.02.2012 |
|
| Kochkurs | „Schmorfleisch“ |
| Uhrzeit | 12.00 – 16.00 Uhr |
|
|
Rote Beete Salate mit Nüssen und Maronen |
| *** | |
| Schweinerollbraten gefüllt mit Hackfleisch | |
| *** | |
| buntes Gemüse mit Brotwürfel und gehacktem Ei | |
| *** | |
| Ragout vom Rind mit Serviettenknödel, und Rahmwirsing | |
| *** | |
| Gewürzkuchen mit Schokoladen - Kaffeemousse und Rotweinbirne | |
|
Kosten |
€ 85,- pro Person |
|
|
|
|
Donnerstag, 09.02.2012 |
|
| Kochkurs | „Suppen & Eintöpfe“ |
| Uhrzeit | 18.30 – 21.30 Uhr |
|
|
Karotten – Ingwersuppe mit scharfen Hackbällchen |
| *** | |
| Kartoffelsuppe mit Speckstippe und Kräuter – Croutons | |
| *** | |
| bunter Gemüseeintopf mit und ohne Fleisch | |
| *** | |
| Linseneintopf | |
|
Kosten |
€ 65,- pro Person |
|
|
|
|
Samstag, 11.02.2012 |
|
| Kochkurs | „Thailändisch kochen“ |
| Uhrzeit | 12.00 – 16.00 Uhr |
|
|
Roher Thai Papayasalat gewürzt mit Erdnüssen, Koriander, Chili, Zitronensaft und marinierten Garnelen |
| *** | |
| Thailändsches Rindercurry geschmort in einer pikanten Erdnuss – Kokosnuss Sauce serviert mit Jasmin Reis | |
| *** | |
| Schwarzer Thai-Reis serviert mit Orangen Chinus Kompott | |
|
Kosten |
€ 85,- pro Person zur Buchung |
|
|
|
|
Dienstag, 14.02.2012 |
|
| Kochkurs | „Valentine's Day“ |
| Uhrzeit | 18.30 – 22.30 Uhr |
|
|
Lauwarmer Lachs auf Ingwer Linsen Ragout |
| *** | |
| Pikante asiatische Hühner–Kokosnuss Suppe | |
| *** | |
| Zitronengras Sorbet mit Champagner | |
| *** | |
| Rinderfilet vom Grill serviert auf einer thailändischen roten Pfeffersauce mit Wasabi Kartoffel Schaum und grünem Spargel | |
| *** | |
| Warmer cremiger Schokoladenpudding und Liqueur von der Venezuela Grand Cru Kakaobohne | |
|
Kosten |
€ 100,- pro Person zur Buchung |
|
|
|
|
Samstag, 18.02.2012 |
|
| Kochkurs | „Steaks“ |
| Uhrzeit | 12.00 – 16.00 Uhr |
|
|
Steaks mit Zwiebel Marmelade, Senfsauce, Rosmarin – Zitronenbutter, Kräuterdips, Krautsalat, Raukesalat mit weißen Bohnen, Speck und Zwiebeln, Brotsalat mit Radiccio, Tomate, Chilli und Basilikum. Kartoffeln aus dem Ofen, Orangen – Pinienkernpesto und Gremolata Knoblauchmayonnaise |
|
Kosten |
€ 85,- pro Person zur Buchung |
|
|
|
|
Donnerstag, 23.02.2012 |
|
| Kochkurs | „Runde Sache - Knödel“ |
| Uhrzeit | 18.30 – 21.30 Uhr |
|
|
Speckknödel, Spinat Ricotta Knödel, Kräuterknödel mit Senfsauce und Kräutersauce, mit Salat |
| *** | |
| Süße Grießknödel, gefüllt mit Nougat oder Pflaumen, gerollt in Butternussbrösel mit Vanille Sauce | |
|
Kosten |
€ 65,- pro Person zur Buchung |
|
|
|
|
Samstag, 25.02.2012 |
|
| Kochkurs | „Chinesisch Kochen“ |
| Uhrzeit | 12.00 – 16.00 Uhr |
|
|
Hühner Wanton Suppe mit Sojasauce, Chili und Frühlingslauch |
| *** | |
| Curryreis mit Garnelen und Bambus Sprossen | |
| *** | |
| Knusprig gebackene Bananen mit Lychee Eiskrem | |
|
Kosten |
€ 85,- pro Person ausgebucht |
|
|
|
|
Dienstag, 28.02.2012 |
|
| Kochkurs | „Euroasiatische Küche“ |
| Uhrzeit | 18.30 – 21.30 Uhr |
|
|
Sautierte Jakobsmuscheln an einem Salat von gebratenen Kartoffeln mit japanischem Dressing |
| *** | |
| Roastbeef aus der asiatischen Marinade mit Perlgraupen-Ragout und Pak Choy | |
| *** | |
| Creme Brulee von der Tongabohne und Beerenkompott | |
|
Kosten |
€ 65,- pro Person zur Buchung |
|
|
|
|
Samstag, 03.03.2012 |
|
| Kochkurs | „Alles mit Zitrone“ |
| Uhrzeit | 12.00 – 16.00 Uhr |
|
|
Ricotta Ravioli mit Kerbel und Basilikum mit Zitronen – Thymian dazu Parmesan und Zitronenbutter |
| *** | |
| Hühnchen/ Keule mit Honig-Zitrone, Minzpesto, Zwiebelmarmelade und Linsengemüse | |
| *** | |
| Polenta mit Knoblauch und Zitronenzeste | |
| *** | |
| Gebrannte Zitronentarte und Zitronen – Ouarkmousse | |
|
Kosten |
€ 85,- pro Person zur Buchung |
|
|
|
|
Donnerstag, 08.03.2012 |
|
| Kochkurs | „Brotaufstriche und Salate“ |
| Uhrzeit | 18.30 – 21.30 Uhr |
|
|
Eiersalat
*** Wurstsalat *** Frischkäse mit Paprika *** Oliven- und Tomaten Tapenade *** Krautsalat mit Kümmel *** Humus *** Zitronen – Thymianbutter *** Auberginen – Joghurtmus *** Bunter Salat *** Rote Beete Salat dazu jede Menge Brot |
|
Kosten |
€ 65,- pro Person zur Buchung |
|
|
|
|
Samstag, 10.03.2012 |
|
| Kochkurs | „Geflügel“ |
| Uhrzeit | 12.00 – 16.00 Uhr |
|
|
Roulade von der Pute, gefüllt mit Spinat, Tomaten, Oliven und scharfer Tomatensalsa *** Hühnertopf mit Limette, Knoblauch, Chilli und Cous Cous *** Knusprige Hähnchenkeule mit Zwiebeln, Speck und Ofengemüse *** Schokoladentarte mit Mango |
|
Kosten |
€ 85,- pro Person zur Buchung |
|
|
|
|
Dienstag, 13.03.2012 |
|
| Kochkurs | „Kohl und Wurzeln“ |
| Uhrzeit | 18.30 – 21.30 Uhr |
|
|
Krautsalat *** Roulade mit Hackfleisch und Speck vom Weißkohl *** Wirsingbällchen mit Rahm *** Blumenkohl mit Käsesauce - Ei und Croutons *** Kohlsuppe mit Mettenden *** Schwarzwurzeln gebraten und in Rahm und Selleriepüree |
|
Kosten |
€ 65,- pro Person zur Buchung |
|
|
|
|
Samstag, 17.03.2012 |
|
| Kochkurs | „Roastbeef“ |
| Uhrzeit | 12.00 – 16.00 Uhr |
|
|
Roastbeef pur *** Roastbeef im Brotmantel *** Roastbeef mit KräuterOliven–Kruste *** Roastbeef mit Hollandaise, Bernaise, Remoulade, Schmorgemüse, Bohnen, Speck und Salat *** Creme Brulee und Apfelcrumble |
|
Kosten |
€ 85,- pro Person zur Buchung |
|
|
|
|
Donnerstag, 22.03.2012 |
|
| Kochkurs | „Kleine Köstlichkeiten“ |
| Uhrzeit | 18.30 – 21.30 Uhr |
|
|
Aal mit Kräuterrührei und Schwarzbrot *** Frikadelle mit Zwiebelmarmelade und Kartoffel *** Feta mit Tomate *** geröstetes Brot und Sardellen *** Auberginenröllchen mit Frischkäse und Petersilienpesto *** Saltimbocca mit Parmaschinken und Salbei |
|
Kosten |
€ 65,- pro Person ausgebucht |
|
|
|
|
Samstag, 24.03.2012 |
|
| Kochkurs | „Kräuterküche“ |
| Uhrzeit | 12.00 – 16.00 Uhr |
|
|
Kerbel–Petersilien Küchlein mit Estragonmousse *** Gnocchi mit Thymian in Salbeibutter und Parmesan *** Kresse Suppe mit Knoblauch Rosmarin Croutons und Speck *** Rinderfilet mit Schnittlauch und Senf *** Basilikumtarte mit Kumquatkompott und Vanille |
|
Kosten |
€ 85,- pro Person zur Buchung |
|
|
|
|
Dienstag, 27.03.2012 |
|
| Kochkurs | „Die Kartoffel“ |
| Uhrzeit | 18.30 – 21.30 Uhr |
|
|
Bratkartoffeln mit und ohne Speck *** Kartoffel Puffer mit Apfelmus oder als Rösti pikant Kartoffelstampf *** Kartoffelsuppe *** Kartoffeln aus dem Ofen und Gratin *** Gebratene Leber mit Zwiebel und Schnitzel mit Remoulade *** Gurkensalat und Kartoffelsalat mit Rauke und Senf |
|
Kosten |
€ 65,- pro Person zur Buchung |
|
| |
